在食品工業中，蒸汽是不可或缺的，當前，食品工（gōng）業企業一般采用自備蒸汽（qì）發生器滿足蒸汽需求，常見的有電加（jiā）熱蒸汽發生器、燃氣蒸（zhēng）汽發生器。食品工業企業的用汽部門主要有生產車間(包（bāo）括原料處理、配料、熱加工、發酵、滅菌等)和（hé）輔助生產車間(如綜合利用、罐頭保溫、試製室、浴（yù）室、洗衣房、食堂（táng）等)。

鑒於（yú）食品工業的特點，其對蒸汽需求的較大特（tè）點是潔淨。根據工藝對蒸汽潔淨度（dù）的（de）要求，食品工業的蒸（zhēng）汽（qì）利用等級一般可分（fèn）為以下（xià）三種：工業蒸汽、過濾蒸汽、潔淨蒸汽（qì）。具（jù）體使用哪種等級的蒸汽由具體環節的用汽設備和工藝決定。

例如（rú）在人們常食用的方便麵的的生產過程中，方（fāng）便麵在油炸之前需要經過蒸煮，從（cóng）而確保口感。方便麵（miàn）的（de）蒸煮需要經過一個隧道式的蒸箱，蒸汽通過多個噴管直接噴入蒸（zhēng）箱，要和方便麵直接接觸，就（jiù）需（xū）要使用潔淨蒸汽。

工業（yè）蒸汽通常用於換熱，由（yóu）於（yú）其含有（yǒu）雜質和其（qí）它化學物（wù）質，不適合用於和食品直接接（jiē）觸的場合。過濾（lǜ）蒸汽，也（yě）被稱為烹飪蒸汽，通過不鏽鋼過濾器，消除蒸汽中（zhōng）的雜質。潔淨蒸汽是（shì）通過工業蒸汽對純水（shuǐ）加熱後產（chǎn）生的（de）蒸汽，可以避免雜質和化學汙染物的（de）風險，被廣泛應用在食品飲料行業的直接加熱（rè）、殺菌（jun1）、清洗、噴射、蒸（zhēng）煮等領域，是食品飲料行業（yè）的理想選擇。

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